No como mucha carne roja, pero me encanta un buen tri tip. Magro, carnoso y perfecto en rebanadas, el tri tip es un corte versátil que seguro complacerá a cualquier amante de la carne roja de tu círculo. Además, se ahúma rápido, lo que le da muchísimo sabor que no se consigue en un asador de gas.
A mis hijos simplemente les rebané un poco de tri tip, le agregué arroz y pepino y pimiento morrón en rebanadas, y lo devoraron. Para mi esposa y para mí, convertí el tri tip en un sándwich. Y un sándwich buenísimo, por cierto. ¡Así que manos a la obra!
Para el tri tip: 1 tri tip entero, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire), 1 jitomate y 1 cucharadita de aceite de oliva.
Para el sándwich: pan Dutch crunch o bollos de papa, arúgula, pimiento morrón rebanado, salsa de rábano picante (horseradish) y cilantro.
Cubre el tri tip de manera uniforme con la sal, la pimienta y la salsa inglesa. Unta el jitomate (yo usé uno tipo roma) con el aceite de oliva. Ahúma el jitomate y el tri tip a 250 grados Fahrenheit hasta que la carne alcance 135 grados de temperatura interna.* Retira del asador y deja reposar bajo papel aluminio durante 10 minutos.
Corta el pan a la mitad y unta salsa de rábano picante en ambos lados. Acomoda el tri tip rebanado con la arúgula, el pimiento, el jitomate ahumado en rebanadas y el cilantro. ¡Pon la tapa del pan y listo para comer! Buen provecho.
*Si no tienes ahumador, sigue los mismos pasos pero cocina en el horno. No tendrá el sabor ahumado, pero el tri tip quedará igual de jugoso.